熟柿子可以做酒。熟柿子做酒的方法：

1、熟柿子洗净后削掉外皮，切成厚片或块状，将柿子核挑出。

2、切好的柿子片装入干净的泡酒坛子，加入冰糖和高度白酒，密封后浸泡1个月以上即可。

注意事项：浸泡用的高度白酒最好使用清香型的白酒，如高梁酒、汾酒或二锅头，这类白酒的酒味比较纯正而无杂味，泡出来的柿子酒味道正。