山药中富含钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效。山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸，是秋季最佳滋补食品。

操作方法

山药洗净去皮切片 放清水里。

红辣椒、葱、姜切丝，蒜切末；

用一小碗内放鲜虾酱油、盐、醋、白糖、鸡精搅拌均匀。

炒锅放适量油，放入葱、姜、辣椒丝爆香；

放入山药片翻炒，放入小碗里的汁。

翻炒一会儿，山药变色即可出锅装盘。