脑出血术后可以吃高纤维素、高维生素类的水果，比如苹果，因为苹果中含有丰富的维生素和果胶，能够帮助体内去除多余的脂肪，稳定血脂。除了苹果，还可以吃猕猴桃，因为猕猴桃中含有非常丰富的维生素C和膳食纤维，也有助于代谢掉血液中的毒素，防止以及预防脑血管病的出现。脑出血术后的病人还可以吃山楂，山楂对于维持患者的血压具有非常好的作用，并且山楂也具有保护血管的作用，能够维持血管壁的弹性，所以脑出血以后，特别是脑出血术后的患者可以多吃新鲜的水果，此外还要多吃粗纤维的蔬菜以及水果，能够防止卧床引起便秘的发生。