火锅骨汤底是火锅必不可少的一部分，它能给火锅增添浓郁的香味和口感。以下是几种常见的火锅骨汤底做法：

1.老火锅骨汤底：材料：猪骨800克，生姜5片，葱1根，料酒适量，清水适量。

做法：1)将猪骨用水煮沸，煮至骨头表面变白。2)捞出骨头，用刷子刷洗干净。3)锅中放入适量清水，加入骨头、生姜、葱，放入料酒煮沸。4)煮沸后改小火，炖煮2-4小时，期间去除浮沫。5)汤底出锅前加入适量盐进行调味即可。

2.酸辣骨汤底：材料：猪骨800克，生姜5片，葱1根，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，白胡椒粉适量，醋适量，盐适量，清水适量。

做法：1)将猪骨用水煮沸，煮至骨头表面变白。2)捞出骨头，用刷子刷洗干净。3)锅中放入适量清水，加入骨头、生姜、葱、干辣椒、花椒、料酒煮沸。4)煮沸后改小火，炖煮2-4小时，期间去除浮沫。5)炖好的汤底中加入适量白胡椒粉、醋和盐进行调味即可。

3.香菇骨汤底：材料：猪骨800克，榨菜适量，香菇适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，生姜片适量，葱段适量，盐适量，清水适量。

做法：1)将猪骨用水煮沸，煮至骨头表面变白。2)捞出骨头，用刷子刷洗干净。3)锅中放入适量清水，加入骨头、榨菜、香菇、姜、生抽、料酒煮沸。4)煮沸后改小火，炖煮2-4小时，期间去除浮沫。5)汤底出锅前加入适量盐进行调味即可。