维生素B6主要的作用是体内多种酶的辅酶，维生素B6是氨基酸脱羧酶的辅酶，增进大脑抑制性神经递质γ-氨基丁酸的生成，临床上常用维生素B6治疗小儿惊厥、妊娠呕吐、精神焦虑。维生素B6也是血红素合成的关键酶的辅酶，维生素B6缺乏，血红素的合成受到抑制，可以造成小细胞低色素性的贫血。高同型半胱氨酸血症是心血管疾病血栓生成高血压的危险因子，同型半胱氨酸的代谢离不开维生素B6，其中三分之二的高同型半胱氨酸血症与叶酸、维生素B12、维生素B6的缺乏有关。维生素B6对于治疗高同型半胱氨酸血症有一定的作用，维生素B6也与终止类固醇激素的作用有密切的相关性，维生素B6缺乏的时候可以增加人体对雌激素、雄激素、皮质激素和维生素D作用的敏感性，与乳腺、前列腺、子宫的激素依赖性肿瘤的发展有密切的关系。维生素B6广泛存在于动植物食品中，像肝脏、鱼肉类、全麦、坚果、豆类、蛋黄、酵母，均是维生素B6丰富的来源，人类没有发现维生素B6的典型缺乏病例。抗结核药可以影响维生素B6的代谢，在服用抗结核药的时候，应该补充维生素B6。