对于食管癌患者来说，并没有所谓的吃什么食物最好，患者仍然需要尽量保证营养的均衡，在此原则下，在患者的饮食基本没有梗阻的情况下饮食要多样化一些，要注意饮食结构的安排，像主食的摄入和一些优质蛋白的摄入，包括鱼肉，虾肉，鸡肉，鸭肉，瘦肉，豆制品，乳制品等都可以适当的来进食，从而来保证患者的营养。同时，患者可以多进食一些新鲜的蔬菜，水果等来补充患者的维生素，纤维素，微量元素等等。如果患者存在有进食梗阻的情况，尽量以流质饮食或者半流质饮食为主，同时也要讲患者要营养均衡化，食材要多样化，将食物做成半流质饮食或者流质饮食给予患者食用，要保证患者的营养。