苦瓜可以冷冻，但需要注意以下几点：

1．选择新鲜的苦瓜，洗净切成小块或片状。

2．将苦瓜放入沸水中焯水1-2分钟，取出后立即放入冰水中冷却。

3．将焯水后的苦瓜块或片放入保鲜袋中，将多余的空气挤出，密封好。

4．将密封好的保鲜袋放入冷冻室中，冻结时间约为2-3小时。

5．冷冻后的苦瓜可以保存3-6个月，食用时直接取出解冻即可。

需要注意的是，冷冻会影响苦瓜的口感和质地，因此冷冻后的苦瓜更适合用于煮汤或炒菜等烹饪方式。另外，冷冻过程中要避免苦瓜与其他食品接触，以免影响食品的质量和口感。