赤松茸是一种珍贵的食用菌，其口感鲜美，营养价值高。在烹饪赤松茸时，很多人会有一个疑问：赤松茸要不要焯水？

答案是，赤松茸需要焯水。焯水是一种简单的烹饪方法，可以去除赤松茸表面的杂质和异味，使其更加干净卫生，口感更佳。

具体的焯水方法如下：

1．将赤松茸切成适当大小的块状，洗净后放入开水中焯水。

2．焯水的时间要掌握好，一般为1-2分钟。如果焯水时间过长，会导致赤松茸变得过软，口感不佳。

3．焯水后，将赤松茸捞出，用凉水冲洗，去除表面的残留物和异味。

4．焯水后的赤松茸可以用来烹制各种美食，如炒菜、炖汤、烤肉等。

需要注意的是，赤松茸在烹饪前需要彻底焯水，以确保其安全和卫生。另外，赤松茸的口感和营养价值与焯水的时间和方法有关，建议根据个人口感和需要进行适当的调整。