皮肤一下变黄，很可能是胡萝卜素血症引起的，多由于食用了过量的含胡萝卜素血的食物，如胡萝卜，橘子，南瓜，导致胡萝卜素沉积在皮下而引起皮肤一下变黄的症。也可能是急性肝胆性的疾病，导致胆汁淤积皮肤粘膜而引起皮肤变黄。平时不注意皮肤的护理，如经常长时间暴露在紫外线下，或者是不注意皮肤的保湿，导致皮肤干枯缺水，也会引起皮肤变黄的现象发生。一些慢性消耗性的疾病，如慢性贫血等，导致营养不良，气血不足也会引起皮肤变黄的现象。