纯玉米面可以做馒头，但是需要添加一些面粉或者其他材料来增加面筋，使得馒头更有口感。纯玉米面的面筋含量较低，因此制作馒头时容易出现松散、不易发酵、口感不佳等问题。建议在制作馒头时，将纯玉米面与小麦面、面筋粉、酵母等混合使用，以获得更好的效果。另外，制作馒头的过程中，需要注意发酵时间和温度，以确保馒头的口感和质量。