渔业最旺的时间通常是在春季和夏季。在这个时候，水温升高，海洋生物活动增加，鱼群也更容易聚集在一起，从而提供了更多的渔获机会。此外，春季和夏季也是人们喜爱进入海洋进行娱乐钓鱼的季节，导致渔业需求增加。不过，具体的渔业季节还会受到地理位置、气候条件和当地渔业资源等因素的影响，不同地区可能有不同的旺季。