水不是只能做溶剂。

水不是只能做溶剂的具体原因如下：

因为溶剂和溶液的定义都是相对的，主要辩证思路是什么去溶解什么。所以对于水的性质就会不一样，比如，水与糖，水溶解糖所以水是溶剂。但是用酒精，IPA等去脱水，这样水就变成了溶质。