麦饭石开锅不一定要24小时，但是建议将麦饭石放在锅中浸泡一段时间，以确保它能够完全吸收水分并释放出其所含的矿物质。一般来说，将麦饭石放在锅中浸泡4-6小时就足够了。如果您想确保麦饭石的效果更好，可以将其浸泡24小时，这样它就能够完全吸收水分并释放出更多的矿物质，从而使食物更加美味和营养。