炒土豆是一道家常小菜。怎么炒土豆好吃呢？一是土豆丝要切得足够细，且要粗细均匀不能用刨子打丝，影响口感；二是要用清水泡去表层的淀粉，以防粘锅；三是要大火爆炒才能更脆爽可口。下面就和大家分享一下。

操作方法

土豆刨子打去外皮，清洗干净，先切成土豆片，再切成细丝，丝要尽量切得细，切得粗细均匀，以免有的土豆丝已经炒软了，有的土豆丝还没有断生。

土豆丝放在漏网里在清水中泡洗去表面的淀粉后，沥净水分。

青辣椒和红辣椒分别去籽，清洗干净，切成细丝。

热锅凉油，倒入青椒丝和红椒丝炒约1-2分钟。

倒入土豆丝，大火翻炒，加入两勺醋，两勺生抽和一勺盐，翻炒均匀。

炒至土豆断生后立即关火，调入少许的鸡精即可出锅装盘。