脑梗塞患者在饮食上要多吃素菜少饮酒，蔬菜和水果中含有大量维生素c，可调节胆固醇代谢防止动脉硬化，同时也可增加血管的致密性。常用植物油，少吃动物脂肪，植物油中含不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇降低，而动物脂肪，如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高，对患者机体不利。患者的饮食要清淡，不宜过饱，饮食以清淡为宜。因为首先饮食钠会进入血管壁，使其增厚血压增高，进食量也应适当，不宜过饱，否则身体过胖会加重心脏负担。饮食中缺乏蛋白质，同样会发生血管的硬化，蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白，以供应身体必需氨基酸。饮牛奶以去脂为佳，适当的进食一些海产品，如海带、海鱼等，均可降低胆固醇，防止动脉硬化。患者可在清晨起床后，用白开水250毫升加食盐0.5克左右，融化后饮用，脑梗塞患者要长期坚持服用药物。