若需要少量柠檬汁，在柠檬上切个小口，挤一下，收集柠檬汁，即可；若需要大量柠檬汁，把柠檬对半开，用调羹挤压，收集柠檬汁即可。

柠檬汁的作用：

1、柠檬汁有去腥味的作用，可以去除肉类的腥味；

2、适当加入柠檬汁具有调味的作用；

3、柠檬汁可以抑制烧烤产生的致癌物对身体侵害的作用。