疏花与疏果桃树一般结实率都很高，即使无花粉或少花粉的品种，在合理配置授粉树的条件下，坐果数都会远远超出生产的需要，要生产优质商品果就必须进行疏花疏果。我国桃树生产上将仍以人工疏花疏果为主。人工疏花疏果的最大优点是可以根据生产的要求，较好地控制留果数量和果实在树冠中的分布，疏除效果安全可靠。
目前，我国桃树生产上一般只疏果不疏花，这主要是因为绝大多数桃园都采用短截修剪的方法，通过冬季修剪已去掉了多余的花芽，调整了花量。若冬季对果枝采用长放修剪，则应疏花疏果并重。但在春季气候不稳定的地区或年份仍应以疏果为主。疏花在蕾期至盛花期进行，疏果则应在生理落果开始后至硬核期进行。
不同品种按成熟早晚,先疏早熟品种，再疏中熟品种，最后疏晚熟和极晚熟品种。早熟品种先疏，有利于果实生长发育,极晚熟品种最后疏可以有效地防止新梢旺长。疏花疏果可分三次进行，即疏花、疏果、定果。疏果时应根据桃园生长发育情况及当地的气候、土壤及果园管理水平确定单位面积产量，然后将单位面积产量折合成单株产量。
最后，根据所栽品种的平均单果重计算出每株树应留的果实数量。在此基础上，再加5 %就是定果时应留的果实数量。疏果时要先疏除萎黄果、小果、病虫果、畸形果、并生果、枝杈处无生长空间的果,其次是朝天果、附近无叶片的果和形状短圆的果。疏果顺序应从树体上部向下，由膛内而外逐枝进行，以免漏疏。