缺乏维生素B1表现为脚气病。干性脚气病表现为食欲不振，烦躁，全身乏力，下肢沉重，四肢末端麻木，肌肉酸痛、有压痛，小腿腓肠肌最明显，上下肢肌无力出现手足下垂，严重者出现肌肉萎缩、麻木，膝反射降低或消失。湿性脚气病表现为浮肿，多见于足踝，严重者整个下肢水肿。同时，活动后心悸气短，并由右心室扩大，常可导致心力衰竭。维生素B2缺乏可表现为口角炎，舌炎，鼻炎，咽炎，脂溢性皮炎，继发性贫血等。维生素B6缺乏表现为眼、鼻和口腔周围皮肤脂溢性皮炎，随后扩展到面部、前额、耳后、阴囊及会阴部位，并在颈、前臂和膝部出现色素沉着，唇裂、舌炎及口腔炎症，急躁、精神抑郁、无表情、嗜睡，肌肉萎缩，体重下降等。维生素B12缺乏表现为恶性贫血，神经系统损害，引起斑状、弥漫性神经脱髓鞘，出现精神抑郁，记忆力下降，四肢震颤等神经症状。引起高同型半胱氨酸，增加心血管疾病的风险，并可造成神经系统损害。