单面开刃好

单面开刃：便于持握，不易伤人，能够更好的掌握用力的方向及力度；

双面开刃：虽然双面皆可使用但是在使用过程中容易对自己或他人造成伤害，双面开刃也不易于掌握，因此菜刀更建议使用单面开刃的。