山竹壳特别硬的原因主要是因为它的壳层结构特殊，由于山竹生长在热带气候下，其壳层需要具有足够的硬度来保护果实免受外界环境的影响。具体来说，山竹壳层由三层组成，外层为角质层，中间层为木质层，内层为细胞层。这些层之间相互融合，形成了一种坚硬的壳层结构。

角质层是山竹壳最外层的一层，由于其含有大量的纤维素和硬质素，因此具有很高的硬度和韧性。木质层是山竹壳的中间层，由于其含有大量的木质素和纤维素，因此也具有很高的硬度和韧性。细胞层是山竹壳最内层的一层，由于其含有大量的纤维素和细胞壁素，因此也具有很高的硬度和韧性。

总之，山竹壳的特别硬主要是由于其壳层结构特殊，由多层组成，每层都含有大量的纤维素、木质素和硬质素等物质，使得山竹壳具有很高的硬度和韧性，能够有效地保护果实免受外界环境的影响。