方法1

把鲜虾洗净。

准备一支牙签。

在虾的从头部开始数第三节与第四节之间（即虾上身和下身的连接处），使用牙签插入。

将牙签上挑，按住虾线轻轻外拽；如果遇到断了的情况，再选择其他节使用相同的办法，直到黑线全部拔出即可。

方法2

将虾按在菜板上，用锋利的刀将虾背划开。

开边后的虾可以很轻松地把虾线（虾肠）取出来。如果烹饪方法不需要开边，就直接用牙签从背部挑掉。