养鳝稻田的选择:养鳝稻田必须水源充足，排灌方便, 旱季不涸，大雨不淹，水质无污染，无冷浸水，壤土或黏土最好, 它的保水力强。土质要求肥沃松软，腐殖质丰富，酸性或中性, 泥层厚20厘米以上。养鳝稻田面积以667 ~ 2000平方米为宜。 种植单季中稻或晚稻田均可。