老北京烤鸭已有百年历史，在这里我就不介了，咱们直接说一下制作烤鸭所需工具和材料吧，烤鸭炉（最好是木炭双层的，如有不懂请私聊我）球球.三，二，三，四，七，零，二，二，八，一。
鸭勾选择粗壮些的（不要太细）还要准备（片鸭刀和砧板）
烤鸭时间最好在两个小时左右
注:（烤鸭的炉子 还可以烤制猪肉牛肉 驴肉等）

操作方法

第一部:将鸭子洗净 用配好的腌料腌制，腌制时间根据温度而定，腌制方法具体加球球。

挂脆皮水，鸭子是否脆皮 挂脆皮水是关键一步 字数太多我就不一一说了 。

开始烤制，1.取适量木炭 放入炉胆内 用酒精块点燃，炉内温度达到要求时 放入鸭子 至鸭子快熟时 大火上色 即可 具体细节私聊。