各种调味料都可以用来增添菜肴的香味，以下是一些常见的旺香调料：

1.葱姜蒜：葱姜蒜是中餐常用的调料组合，可以使菜肴更加香味浓郁。

2.料酒：料酒可以去腥增香，使菜肴更加鲜美。

3.酱油：酱油有独特的香味，能使菜肴增添风味。

4.高汤或鸡精：高汤或鸡精可提升菜肴的口感和香味。

5.香菇：香菇有浓郁的香味，可作为调味料，增添菜肴的香味。

6.花椒或五香粉：花椒和五香粉都有特殊的香味，能使菜肴更加香气扑鼻。

7.辣椒或辣椒酱：辣椒或辣椒酱可以使菜肴更加辛辣香辣。

8.香料：例如八角、丁香、肉桂等香料，能为菜肴增添丰富的香气。

根据具体菜肴的口味和需求，可以选择适合的调料来增添菜肴的旺香。