可以。脱脂牛奶和全脂牛奶一样都可以用来制作酸奶。制作酸奶的主要原理是将牛奶中的乳糖转化为乳酸，而这个过程不受牛奶脂肪含量的影响。因此，脱脂牛奶和全脂牛奶在制作酸奶时的方法是一样的。

制作酸奶的方法通常是将牛奶加热至80℃以上，然后冷却至适宜的温度（一般为40-45℃），加入酸奶菌，静置发酵6-12小时，直至牛奶凝固成酸奶。

需要注意的是，制作酸奶时使用的牛奶应该是新鲜的，没有添加过任何防腐剂或其他添加剂的纯牛奶。此外，酸奶菌的种类和数量也会影响酸奶的质量和口感。一般来说，市面上出售的酸奶菌都是适合在家制作酸奶的，但最好还是按照产品说明来使用。