过期牛奶中含有大量的细菌和毒素，可出现拉肚子、呕吐、腹痛、脸色苍白、头晕等食物中毒症状，从而引发急性胃肠炎。一旦饮用过期牛奶导致中毒，如果刚吃下可以喝大量的水或淡盐水，用来冲淡体内的毒素，接着用手指伸入舌根处刺激呕吐；出现不适症状立即去医院就诊。这要注意密切观察的，过期的食物可能会引起消化不良等现象。如果有呕吐、腹泻等症状及时进行对症处理，如果没有明显的不适建议继续观察。