脑出血病人应该吃绿豆芽，洋葱，马齿苋，蘑菇，冬瓜，菠菜，西红柿，芹菜，韭菜，茼蒿，茭白，芦笋，萝卜，胡萝卜，马蹄，山楂，黑木耳，黑米，荞麦，红枣，桑椹，茄子，花生，豆类，莲子，应忌饮暴食，高糖高脂食物，酗酒，劝酒和抽烟。同时不宜进食过于辛辣的刺激性食物和过浓的咖啡和茶等兴奋性饮料，应该多饮少量的适量的饮水，可以多吃核桃，鸡蛋，蔬菜，水果，同时患者平时多食用新鲜的绿色蔬菜，另外不能够吃一些牛，猪，羊肉等。