奥氏体不锈钢是一种不锈钢材料，其主要成分为铬、镍和钼等元素。这种不锈钢具有较高的耐腐蚀性、强度和耐热性能，常用于制造化工、医疗、食品加工等领域的设备和零部件。

奥氏体不锈钢的名称来源于其晶体结构，即奥氏体结构。奥氏体结构是一种密堆积的立方晶体结构，具有较高的强度和硬度，但相对脆性较大。因此，奥氏体不锈钢在制造过程中需要进行加工和热处理，以提高其韧性和塑性。

奥氏体不锈钢的优点包括高耐腐蚀性、高强度、耐热性好、易加工和维护等。它常用于制造化工、医疗、食品加工等领域的设备和零部件，如反应釜、输送管道、手术器械、食品加工机械等。