黄瓜和肉炒切的薄一些，切的太厚或者太大块都会不好煮，也不好吃。肉片正常切，薄一些，锅中倒入油烧七成热，放蒜和姜先炒一下，不要炒时间太久，炒白就行，放点酱油和陈醋，然后和黄瓜片一起翻炒一下（瓜片翻几下就行），肉炒的时候放点醋，不管陈醋还是清醋都行，一方面去去腥味，另外让肉软一些不至于太柴。