脑出血的患者对于一般的蔬菜和水果来说，都可以吃，比如说白菜，卷心菜，包菜，丝瓜，油麦菜，空心菜，茄子，葫芦，以及这种胡萝卜，这些蔬菜都可以吃。患者只要没有糖尿病，没有消化系统的疾病，那么像苹果，梨子，橘子，橙子，柚子，火龙果，哈密瓜，西瓜，榴莲等水果都可以吃，患者一定要清淡饮食，多吃一些富含优质蛋白的食物，比如说瘦肉，牛肉，羊肉，鱼肉等，对于胆固醇比较高的食物，像蛋黄以及动物的内脏，像肝脏，肾脏，大肠等食物尽量不要吃。