石锅拌饭酱的调配方法如下：

主料：韩式辣椒酱200克、肉碎150克、雪梨1个、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克；肉碎调料：酱油10克、料酒少许、蒜末15克、元葱末15克、香油20克；首先准备肉末，圆葱和蒜；然后将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀；接下来把雪梨去皮去核打成梨浆；准备韩式辣酱和熟芝麻；把锅烧热，放色拉油，将肉碎炒变色；然后倒入辣椒酱炒出香味；接下来倒入梨浆搅匀，中小火熬至浓稠关火；最后晾至常温时放入芝麻和蜂蜜拌匀即可。