食道癌手术后不建议大补，不需要吃太过滋补的营养品。食道癌手术后应均衡营养，饮食尽量清淡为主，避免进食太过生硬的食物，建议可以从下面几个方面补充营养：1、可以多吃预防化疗副作用的食物，比如猕猴桃、鲫鱼、虾、蟹、山羊血、鹅血、海蜇、鲩鱼、塘虱、香菇、黑木耳、鹌鹑、薏米等。2、富含蛋白质的食物，可以促进伤口的愈合，比如各种鱼类跟蛋类，比如鸡蛋、青鱼、黄鱼、乌贼、鲫鱼、鳗、鲮鱼、鲳鱼等。