当患者处于慢性肾炎早期的时候，大多患者肾功能都还比较正常，这时的电解质，比如血钾，大多都还是正常的，所以很多蔬菜对于早期慢性肾炎的患者是都能吃的。比如韭菜、菠菜、豆芽还有冬瓜之类的蔬菜都是能吃的。当患者的病情发展到了后期的时候，患者出现了肾衰竭的症状，并且还合并了高钾血症的情况，这时一些钾含量丰富的蔬菜，比如菠菜、韭菜等就不能吃了。而豆芽和冬瓜之类的是可以吃的，冬瓜还有利尿的效果，可以帮助消除慢性肾炎患者的水肿。