炒丝瓜通常需要削皮。丝瓜皮较硬，口感不佳，而且炒制时容易糊，影响口感和美观。因此，削皮可以让丝瓜更加嫩滑，炒制时也更容易掌控火候。如果你觉得削皮太浪费，也可以尝试用刀切成薄片，再用盐搓擦一下，让丝瓜出水后再用清水冲洗干净，这样也可以去除丝瓜表面的涩味和杂质。