藕粉颗粒状和粉状的好坏取决于具体使用的场景和个人口感偏好。

藕粉颗粒状相对于粉状来说，口感更加韧性和有嚼劲，适合用来炒菜或者做成藕粉汤。而粉状的藕粉则更适合用来做藕粉糕、藕粉粥等食品，口感更加细腻柔软。

因此，如果你需要用藕粉做炒菜或者做汤，建议选择颗粒状的藕粉；如果你需要用藕粉做糕点或者粥类食品，建议选择粉状的藕粉。当然，这也要根据个人口感偏好来选择。