一般蛋糕店使用的是淡奶油或者重奶油。淡奶油含有30%左右的脂肪，适合用来制作轻盈的蛋糕装饰和裱花。重奶油含有36%以上的脂肪，口感更加浓郁，适合用来制作奶油蛋糕和重型蛋糕装饰。此外，还有一种叫做奶油替代品的乳脂混合物，它可以替代奶油使用，但是口感和质地都会有所不同。