1、从鱼的尾部处将整块的鱼肉剔下；

2、一条鱼切出两快鱼肉，然后再将带皮的鱼肉放置好 ，肉面朝上；

3、用刀斜着从鱼皮开始切，注意皮不要切断了， 两刀切一片 。