老北京豆汁是一种传统的北京小吃，是由绿豆或黄豆经过发酵、煮熟后制成的豆汁饮品。豆汁的味道有点酸、有点苦、有点咸，但是却非常清爽。豆汁的口感非常特别，有些人会觉得它有点像啤酒，有些人则会觉得它有点像酸奶。总的来说，老北京豆汁的味道非常独特，是一种非常健康、营养、美味的小吃。