食道癌的病人可以吃以下食物，例如流质、半流质的食物，比如面条、米粥、豆浆等。食道癌的病人平时最好吃柔软的食物，吃温凉的食物，不要吃过于坚硬、过于热的食物，平时在煮米饭的时候尽量适当的加水。食道癌的病人可以多吃新鲜的蔬菜、水果，以补充维生素、微量元素等营养物质，在做蔬菜的时候尽量将蔬菜煮软。食道癌的患者可以多吃富含蛋白质的食物，如果病情可以允许，建议每天坚持饮用牛奶，这样可以提高蛋白质的消化和吸收，帮助增强身体的抵抗力。