满足以下要求的黑豆相对来说是较好的：

1、颗粒不要太大，约比黄豆稍大点，色泽自然，但不是一抹黑的样子。

2、豆身可见少许裂纹可见里面黄色的内容，豆皮稍厚一点，抓起来时觉得自然光滑，不发涩。

3、用水泡时，短时间不掉色，约半小时后，泡豆水稍微有点暗红色，不是黑色。黑豆泡好后，色呈很深的咖啡色，皮仍有些厚。