阿胶具有补血、止血、补虚的功效。每日建议食用量为3~5克，其使用方法有煮、冲泡或煎汤用，尤其适用于血虚、出血、肺肾阴虚、燥热者。据现代临床研究，阿胶可补益气血、改善睡眠、改善贫血，能使面色红润，阿胶还能抗衰老、延年益寿。平时胃部胀满、消化不良、饮食差、脾胃虚弱者因慎用阿胶，阿胶不可以与萝卜、浓茶通用。