大闸蟹的最旺季节通常是在秋季，特别是在9月到11月间。这个时候，大闸蟹的体重较重，肉质丰满，口感更好。此外，大闸蟹也有一个传统的开捕时间，通常在每年的立秋之后开始，这个时候捕捞到的大闸蟹数量也比较多。因此，秋季是人们品尝大闸蟹的最佳季节。