西洋参发霉了就等同于已经变质了，所以此时的西洋参是不能吃的，所以把发霉的西洋参丢掉是最好的处理方法。注意不要因为不舍得，而吃发霉的西洋参，否则它是会让人体产生不良反应的，甚至会引起人体的中毒现象。