急性肠胃炎首先从病理上而言，所谓的急性肠胃炎是因食用不适合的食物，一些细菌和毒素引起的肠壁的水肿，其分泌物较多。在水肿的情况下，肠子本身血运受到阻碍，这时肠子变得比较脆弱，容易发生出血或穿孔。而食用食物的时候引起分泌物较多，吸收情况较差，所以原则上是应该食用容易消化的食物，一般清淡的不要太多的油，也不要较高的蛋白。由食物的物理现状而言，应该是较柔软，较细腻，而不应该是较粗糙。如果食用的食物较多，较粗糙，可以加重患者胃肠的负担。所以患者使用食物越简单越好，它容易吸收。如果食用较高的蛋白且高分子的食物，其油较多，纤维素也较多，而患者消化能力较差，且肠道未得到好好的休息，则恢复较慢。所以有时甚至让患者进食饮用少量的水，通过输液来补充必需的水分和营养成分，从而减轻肠道的负担。