糖尿病的患者，严格意义上来说，所有的蔬菜都是可以吃的。但是因为有些蔬菜相对热卡数比较低，而有些蔬菜热卡数比较高。所以对于热卡数比较高的蔬菜，有一定的限制，像大白菜、菠菜、韭菜、茴香、芹菜、莴笋、油菜苔、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、芥菜、鲜蘑菇、绿豆芽等等。这些蔬菜的热卡数比较低，大概每500克仅能提供90千卡的热能，非常适合糖尿病患者。