陕西人冬至吃饺子、羊肉汤、羊肉泡馍。在饺子的吃法上，陕西还发明了酸汤水饺，而且是西安的回民发明的。陕西餐饮十大怪之一的饺子连汤卖，说的就是酸汤水饺。

冬至这天，陕西人有吃羊肉泡馍的习俗，简称羊肉泡、泡馍，古称“羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。