抗氧化、抗衰老、营养神经、保护血管。麦芽的功效：1、能够为机体提供丰富的维生素E，而维生素E有很强的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用，适当吃麦芽能够预防机体衰老程度的增加。2、能够为机体提供丰富的B族维生素，对于营养神经、保护血管、预防皮炎、黏膜炎发生的作用非常强。麦芽的禁忌就是其中含有丰富的麦芽糖，对于血糖增高、糖尿病的患者，在食用时要严格控制摄入量，否则会引起血糖增高，加重糖尿病患者的病情。