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长豆角怎么腌制咸菜
北国梅兰花 2024-06-04 11:43:49
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北国梅兰花 2024-06-07 10:13:53

长豆角学名豇豆,餐桌上的常见菜品,平时炒制以后食用,也可以腌制以后食用,把它腌成咸菜可以保存很长时间,在冬天时用它来下饭味道特别好。这里介绍几种腌制方法,可根据个人口味自制。

操作方法

方法一:酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)步骤2、选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。步骤3、将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)备注:如果想快点吃到酸豆角,可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角,因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成,这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外,同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜(不是红薯哦)、莲藕片等等!

简单快速制作酸豆角方法 二1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。5、将盖子盖好,放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天。不是太酸,因为做起来方便,但不能放太长时间,一般做来吃两餐即可,放时间长了太酸。把盐的份量说清楚些行吗?食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可就是你平时做菜放多少盐,按5倍左右来就可以了

方法三:选新鲜嫩豆角5千克,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停。把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸。特点:色好、鲜脆,10日后食用。

腌豆角的做法豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干锅里加水,加入花椒烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒。水封一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角

方法五:酱腌豆角,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的,虽然酱腌豆角的做法比较简单,然而还是经常会有人问酱腌豆角怎么做,酱腌豆角如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的,想要做这道酱腌豆角,就看看下面的做法,大厨教你美食的做法,按照下面的菜谱做出来的酱腌豆角,下饭,还能外经济,也是上班族可以选择中午经济饭的好菜,你也可以自己动手做酱腌豆角,绝对经济实惠,还想知道更多酱腌豆角的做法,就来饭菜网搜索一下!菜系及功效:卤酱菜 工艺:酱酱腌豆角的制作经济:主料:四季豆3000克调料:粗盐300克,甜面酱600克酱腌豆角的特色:甜酱可口,宜长期贮存。酱腌豆角的做法: 1.将豆角洗净,沥干水,切成长10厘米的段,放进缸内,加入粗盐,搅拌均匀后,再用干净大石头压实。2.腌制3-4天后,将豆角捞出,沥干盐水。3.豆角蒸熟后晒干。4.食用前加入甜面酱拌匀,经济好压实,腌制2日即可食用。

方法六:腌豆角 选新鲜嫩豆角5千克,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停。把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸。特点:色好、鲜脆,10日后食用。编辑本段具体腌制方法 1.首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥; 2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分; 3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了; 4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜; 5.大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制; 6.其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。编辑本段注意 为了防止泡菜坛里长出白沫沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。

方法七:先用一口绝对没有油的锅烧一锅水,烧时放进葱姜花椒干辣椒,多一点没关系,等开了加进海盐,因为海盐味道重,用碘盐的也行,那就要加一整包了开了以后关火把水晾凉,然后倒进泡菜坛,就可以放菜了,胡罗卜,白萝卜,心里美,洋白菜,豇豆,都可以放,不过放进去之前应该先晾干,最好别带水进去,否则容易长白毛,万一长了可以加点酒进去就会消失了,长毛不是坏了,要是有油进去才会坏.前两三会泡的味道都不会很浓,要多泡几次汤才有味道,泡菜就会酸酸的了,很好吃,一般也就泡个两三天,所以叫"洗澡泡菜"就是因为快先将买回来的线豆整理好,洗干净,切成5mm左右的丁,然后放在容器里稍微的吹干水气(我用的家里包饺子时放饺子用的那个东西),差不多干的时候拌上盐,然后装在密封的容器里,过一天左右就能吃了!(这次我做的时候放了两天两夜,还不错呢)? 吃的时候拿出来用清水洗几遍。 炒的时候不要放水,先把豆角炒干水气再加肉沫一起炒,爱吃辣椒的可以多放点!还有炒的时候要记得尝尝再放盐,因为腌制的时候有盐,我炒的时候就没放,按自己的口味吧!1. 将豆角洗净,晾干,码整齐放进汤钵或者大瓷盆,倒进刚刚烧开的沸水2. 加食盐,用重物把豆角压住,水面高出豆角 3. 3~7天后取出豆角(时间因气温变化而改变)4. 豆角洗净,晾干、切成末,肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 . 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角,生姜、大蒜、辣椒末翻炒6. 约5分钟后,出锅,可以尝尝了!

长豆角咸菜腌制方法1、长豆角腌制前的准备腌制长豆角以前需要先购买新鲜的长豆角,而且选择的长豆角必须要嫩,购买以后回家洗好,再控掉水分备用。另外还要准备一个腌咸菜的坛子,和食用盐以及花椒大料和生姜等调味料。2、长豆角腌制料汁的做法腌制长豆角时,腌制的料汁做法很重,在大家可以把锅中放入清水,然后把准备好的盐和花椒与大料一起放入到锅中,加热烧开,把姜片也放入煮制几分钟,然后关火让它降温,如果想吃酸豆角,可以用淘米水代替清水,这样发酵以后,料汁就有一种酸香的气味。3、长豆角咸菜的腌制把洗好去掉水分的鲜豆角放入到腌咸菜的坛子中,然后加把制好料汁倒入进去,一定要让料汁没过长豆角,然后把坛子盖盖好,放在阴凉通风的地方进行腌制,一个月以后里面的豆角就能腌好的,想吃时取出切成小段加入香油调匀即可。

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