全麦粉是一种粗粮，因为它是由整个麦粒磨成的，包括麦皮、胚芽和内胚乳。相比之下，普通的白面粉是由去除了麦皮和胚芽的内胚乳磨成的细粮。全麦粉相对于白面粉而言，更加营养丰富，含有更多的纤维、维生素和矿物质。因此，全麦粉是一种更健康的选择。