荞麦面可以用来蒸馒头，但是需要注意以下几点：

1.荞麦面的面筋含量较低，容易造成馒头发面不足、口感过硬等问题，因此建议在荞麦面中加入适量的高筋面粉或玉米淀粉等增加面筋含量。

2.荞麦面的吸水性较强，需要控制好水的用量，以免面团过于湿润或过于干燥，影响馒头的质量。

3.荞麦面的口感较为特殊，建议搭配其他食材一起制作馒头，如玉米面、小麦粉等，以增加馒头的口感和营养价值。

总之，荞麦面可以用来蒸馒头，但需要注意配比和口感的问题。